Австралийские записки

250 мл теплой воды
1 ст л дрожжей
1 ст л сахара
1 ст л соли
2 ст л растительного масла
450 г wholemeal self-raising flour

Взяла полтора кило ребер, 100 мл вустерского соуса и томатный сок.
Соус вскипятила на сковородке
Положила в кипящий соус ребра и тушила на среднем огне по полчаса с каждой стороны - до мягкости
Потом под гриль на 5 минут с каждой стороны.
Поедали, как водится, урча

Едем в Спригнвейл и покупаем там курлапы, килограмма два
Берем кастрюлю пошире, чтоб лапам там было удобней.
В кастрюлю наливаем (на 2 кг лап):
- 6 ст л рисового вина
- 6 ст л соевого соуса
- туда же порезать имбиря на полпальца
- туда же положить две мелко нарезанных луковицы
- налить около литра воды, все тщательно перемешать
Довести соусег до кипения и засунуть в него лапы. Тушить на маленьком огне часа полтора.

Заебенила сегодня не то горячий салат, не то тушеную капусту , но вкусно, аж жуть.
Берем значит кочан капусты (обычной, не савойской, а можно и фиолетовой для экзотики), шинкуем его как обычно
туда трем морковки (треть от объема капусты), красный перец и синий лук.
В глубокой сковородке разогреваем масло растительное, добавляем туда уксус (я брала бальзамический, 1 стакан), чили и паприки по вкусу, щепотку соли и 2 чайных ложки сахара на 200 г капусты. Как закипит, высыпаем туда будущий салатик, и на большом огне все перемешиваем до тех пор пока перец не станет мягким.
Подавала с утиными ножками.
Запивали Mount Eliza sparkling shiraz

Солянку сегодня забацала.
Взяла свиную рульку копченую, весом где-то с килограмм, и положила в медленноварку.
Туда же добавила килограмм куриных горлышек и полтора кило телятины такой, с прожилками.
Залила водой кастрюлю до верха (литра три наверное вошло), и горшочек мой всю ночь бульон варил.
Сегодня пришла с работы, взяла две кастрюли: одну поменьше , а другую соотвественно побольше.
В большую перелила весь бульон, нарезала острый перец, лаврушку положила, пару перца горошком и поставила побулькивать на маленьком огне.
В маленькую кастрюльку нарезала огурцов соленых израильских, к ним же добавила пригоршню каперсов.
Вылила в маленькую кастрюлю весь рассол от огурцов, добавила бульона 4 половника, насыпала немного паприки и поставила вариться на медленном огне на 15 минут.
Тем временем мясо, которое от бульона осталось, порезала кусочками где-то 2х2 см.
На разогретую сковородку положила 4 ложки томатной пасты и на нее выдавила полголовки чеснока. Слегка обжарила все это хозяйство так, что паста изменила цвет на ярко-красный, а чеснок начал издавать вкусные запахи.
Потом солянку собрала : в большую кастрюлю перелила содержимое маленькой и тщательно растерла содержимое сковородки по стеночке большой кастрюли. Можно было конечно в отдельной миске поупражняться, но мне лень стало.
Ну и покипело это все сообщество под крышкой минут 10; подавала со сметаной.
Кстати, кто-нибудь знает как мне завтра сметану до работы донести?

Купила сегодня мидий свежих полтора килограмма.
michaelstr срезал с них "бороду" и лишние наросты
Тем временем я нарезала одну луковицу мелко и натерла еще две.
Нарезанную обжарила на сковородке на растительном масле.
Когда спассеровалось окончательно, добавила к ней натертые и полголовки чеснока.
Немного обжарила это все и добавила стакан вина белого.
Когда закипело-забулькало, добавила сметаны (150 мл)
После очередного закипания положила мидии в получившийся соус (они пищали ужасно)
Через 3 минуты выключила и позвала кузнеца кушать.
Очень вкусно получилось

Взяла сегодня ребра бараньи и положила их под гриль на 15 минут
К ним сделала соус: йогурт, вустерский соус, немного табаско, ССЧП, соль.
Очень и очень вкусно, не понимаю зачем их некоторые по 40 мин тушат.

А соус к стейку я сегодня делала так:
растопила немного сливочного масла
на нем поджарила одну мелко тертую луковицу
потом туда же мелко нарезала шампиньоны
соль, перец, полчашки бульона
тушилось на маленьком огне пока стейк не приготовился (ну, скажем, 10 минут)

Берем веник сельдерея и пихаем его в блендер, туда же йогурта и авокадо.
Соль и перец по вкусу.

А еще в том же Tasman meats купила я кусок сала (называлось pork belly) с тоненькими прожилками мяса, опустила его вчера в кипящий соленый раствор (100 г соли на 1.5 л воды) на 15 минут, оставила там лежать на сутки, сегодня вытащила, натерла солью и чесноком, положила в холодильник досаливаться.
Завтра можно будет потреблять, хоть ночью под одеялом в одиночку, а хоть бы и гостей позвать на борщ-водку-сало.